Дослідники перевірили вміст побічних продуктів дезінфекції в чаї, який заварювали водопровідною або штучною водопровідною водою. Рівні цих сполук в напої були нижчими, ніж в самій воді, але більшість з них виявилися невідомими.
Так, переважно для заварювання чаю необхідна кип’ячена водопровідна вода, але в ній присутній хлор, залишки якого можуть реагувати зі сполуками чаю – зокрема поліфенолами, амінокислотами, кофеїн тощо. В результаті утворюються побічні продукти дезінфекції (ППД), які часто мають мутагенний і канцерогенний характери впливу та можуть викликати несприятливі репродуктивні ефекти.
