Восени наш організм особливо потребує жирних кислот для синтезу гормонів, збереження вологи в суглобах та шкірі.
Жири є джерелом важливих для організму вітамінів, наприклад, вітаміну А, необхідного для підтримки захисних функцій легень, слизових оболонок і шкіри від інфекцій. Бажано, щоб в харчуванні були не лише жири тваринного походження (вершкове масло, сири, сметана, яйця), але й рослинного.
Багаті на рослинні жири саме горіхи.
У горіхах, лляній олії, авокадо містяться ненасичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти. Такі жири виступають в ролі антиоксидантів, тобто запобігають старінню клітин.
