Цукор вважається одним з найнебезпечніших продуктів для здоров’я людини. Вчені в усьому світі називають солодке, а це цукерки, тістечка, печиво, торти та навіть шоколад – причиною багатьох захворювань, в тому числі й діабету.
Але чи такий небезпечний цукор насправді і яким міфам про солодке не варто вірити, розповіла доктор Толстікова.
Міф 1
Ворог фігури зовсім не солодке. Потрібно не знищити його в раціоні, а подружитися з ним і правильно вживати. Перша їжа новонародженої дитини – це молоко матері, яке містить лактозу і в ній є цукор.
Перші смакові відчуття пов’язані з солодкістю і часто це асоціюється у людини в будь-якому віці з теплом і задоволенням. При споживанні солодкого ми відчуваємо викид дофаміну і гормональний відгук тіла на дитячі спогади.
Фундамент відносин з солодким потрібно закладати у себе в голові. Потрібно визначитися, що саме ви вважаєте солодким – булочки, десерти або печиво. Вам не потрібна повна відмова від мучного і солодкого – потрібно позбутися від негативних установок у власній голові.
“Не демонізуйте продукти. При здорових взаєминах з їжею ніхто не виключає солодке з раціону харчування. Важливо адекватне ставлення до їжі. Якщо у людини порушено харчову поведінку, то у неї може виникнути ожиріння, інсулінорезистентність або діабет 2-го типу. Але виною тому є не цукор і не якийсь конкретний продукт. Відповідь в здоровому способі життя і правильно сформованих тарілках”, – стверджує фахівець.
Вуглеводи існують в декількох формах, в тому числі й у вигляді цукрів, які зустрічаються в багатьох продуктах. Наприклад, фруктоза в фруктах, лактоза в молоці. Столовий цукор, він же сахароза, міститься в цукровій тростині, цукрових буряках і кленовому сиропі. А глюкоза і фруктоза є в меді.
Якщо вживати солодкі продукти в міру, то користь від цукру буде відчутною.
Міф 2
Якщо правильно скласти раціон і підібрати харчування, то місце для солодкого знайдеться завжди. Не варто боятися того, що вписується в денну норму. Якщо людина вживає недостатньо вуглеводів, то вона потім їх компенсує за рахунок солодкого.
Доктор пояснює, що потрібно налагодити раціон і харчову тарілку, і при виборі солодкого немає корисного або шкідливого – потрібно їсти те, що стане джерелом радості.
Краще відразу купити те, що хочеться і з’їсти те, що вимагає організм. Інакше потреба в тому, що “хочеться” не буде задоволена і результатом стане зрив.
“Відсутність базових знань біохімії створює демонізацію цукру. Потім ми чуємо міфи про те, що целюліт або цукровий діабет викликаний тим, що людина їсть десерти. Завжди проблеми з солодким йдуть від ваших відносин з їжею. Якщо неправильно складена тарілка, то метою організму буде пошук вуглеводів в іншому вигляді, в тому числі й в непомірній кількості цукру”, – підкреслила експерт.
Міф 3
Розберіться в собі, тому що продукти – невинні, вони дозволені при будь-якій патології. Питання в кількості, регулярності та ставленні до їжі.
Якщо поїдання солодкого перетворюється в залежність або заїдання стресу – то це проблема, яку потрібно розбирати з психологом, а не через заборони.
Зриви, розлад травлення, викид кортизолу – ніяк не пов’язані зі здоровим способом життя і не приведуть до нормального обміну речовин.
Експерт вважає, що потрібно перестати забороняти собі їсти. Тоді в голові з’явиться відповідь, чому можна щось робити та причина проблеми зникне.
“Хоча в дитинстві й говорили навпаки, дієтологи вважають, що хороша звичка – не доїдати до кінця. Ви їсте десерт після основного прийому їжі, ви його спробували, зрозуміли смак, наїлися і все, цього достатньо. Необов’язково доїдати, якщо організм говорить “стоп”. Головне – не відмовляйтеся від улюбленого продукту повністю”, – підкреслила доктор Толстікова.
Міф 4
Повна відмова від цукру – то не просто складна місія, але і не найкорисніше рішення. Вплив цукру на організм може бути позитивним.
Люди часом після відмови цукру повідомляють про негативні побічні ефекти – головні болі, втома, перепади настрою.
Вчені вважають, що це пов’язано з тим, як організм реагує на солодкі продукти, і з біологією “нагороди”.
Крім поліпшення смаку і відчуття в роті продуктів з високим вмістом цукру, він надає глибоке біологічний вплив на мозок. Сахароза активує рецептори солодкого в роті й це призводить до викиду дофаміну в кров. А дофамін – хімічна речовина, яка передає повідомлення між нервами в головному мозку.
Нагорода керує нашою поведінкою – ми змушені повторювати дії, які викликають викид дофаміну. Дофамін змушує нас шукати їжу, наприклад – шкідливу їжу.
Цукор має на нас сильний вплив і повна відмова від нього, за даними деяких досліджень, може викликати психічні та фізичні симптоми – депресію, тривогу, сплутаність свідомості, тягу до солодкого, головні болі, втому і запаморочення.
Крім того, дофамін регулює гормональний контроль, нудоту, блювоту і тривогу. Якщо видалити цукор з раціону, в мозку відбудеться зниження ефектів дофаміну і це почне заважати нормальній роботі організму.
“Якщо ви хочете скоротити споживання цукру у вашому раціоні – вам важливо не виключати його повністю і налагодити взаємини з тим, що ви з’їдаєте за день, а не тільки з десертом. Важливо визнати, що цукор не є поганим сам по собі, його слід вживати в помірних кількостях паралельно зі здоровим харчуванням і правильним мисленням”, – резюмувала доктор.
