Ученые в Финляндии в лаборатории вырастили кофе из растительных клеток. Исследователи считают, что такое производство будет иметь меньшее влияние на окружающую среду. Об этом сообщает Центр технических исследований Финляндии, передает Суспільне.
В мире растет спрос на кофе, поэтому нужно увеличивать площади, на которых растут кофейные деревья. А это может привести к вырубке других лесов. Поэтому ученые считают, что альтернативным способом может стать выращивание кофе в лаборатории.
Финские исследователи культивировали растительные клетки, поместив их в специальный раствор. После этого они получили биомассу, которую высушили и обжарили — она стала похожа на кофейную гущу.
По словам ученых, вкус и запах созданной в лаборатории кофе не отличается от обычного. Также говорят, что процесс изготовления можно изменять в зависимости от того, какой вкус напитка хочется получить. Например, можно добавлять ароматизаторы.
Сейчас все кофе из лаборатории является экспериментальной пищей. В Европе такую продукцию сначала должны признать пищей перед тем, как начать ее продажу.
