Яєчню вважають одним з улюблених сніданків — швидко, смачно і поживно. Які тонкощі потрібно враховувати, щоб правильно варити і смажити яйця?
Корисний еталон
Дієтологи вважають яйця унікальним продуктом. У них містяться вітаміни А, Е, D, групи В та інші. Багаті яйця і мікроелементами, такими як кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк, селен. За словами фахівців, яєчний білок містить всі незамінні амінокислоти, які в організмі не синтезуються, а надходять тільки з їжею. Білок яйця здебільшого складається з альбуміну, а він засвоюється практично на 100 відсотків, інформує Ukr.Media.
Жовток містить цінні білки альбумін, овоглобулін, кональбумін, овомукоїд, овомуцин, лізоцим, авідин. Довгий час вчені сперечалися про підвищений вміст холестерину в яйцях. Американські дієтологи з’ясували, що шкідливий холестерин дійсно присутній в складі, але він практично не засвоюється організмом. Цьому перешкоджає лецитин, який також міститься в жовтку. Лецитин покращує роботу головного мозку і серцево-судинної системи. Він сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів (А, D, Е і К), підвищує опірність організму впливу токсичних речовин.
