Попит на таку популярну спецію, як кориця, особливо зростає взимку. До речі, згідно з висновками американських дослідників, за своєю антиоксидантною активністю кориця випереджає часник та орегано – відомі «суперпродукти».
Перші згадки про корицю датуються ще до нашої ери. Хто тільки не займався продажем прянощів: і венеціанські купці, і португальці і навіть голландці, які модернізували процес збору і обробки кориці.
Сьогодні аромат кориці знайомий кожному, а от з чого її отримують — для багатьох загадка. Кориця — це висушена кора дерев, що відносяться до сімейства лаврових. Сьогодні корицю вирощують у тропічних країнах і найбільш популярними сортами є:
- цейлонський. Це найпопулярныший сорт кориці. На смак вона солодкувата і пекуча. У цій кориці міститься набагато менше кумарину (у великих дозах він негативно впливає на печінку, викликає головні болі), ніж в інших сортах, тому вона користується великим попитом;
- китайська. Сорт є менш ароматним, ніж цейлонська кориця, а на смак — більш пекучим та різким;
- малабарська. Відрізняється від інших сортів гіркуватим смаком;
- циннамон. Має сильний аромат та гострий смак.
Які корисні властивості має цей унікальний продукт, і кому від нього краще відмовитися, розповіла команда американських лікарів з Клівленда, в якій був ендокринолог, дієтолог, терапевт та кардиолог.
