Роблячи запаси на зиму, треба враховувати здатність природних дарів зберігати свої цінні властивості навіть після декількох місяців заморозки. НЕ ЗАВДАВАТИ ШКОДИ!
Сьогодні практично в кожній сім’ї є не лише холодильник, а й величезні морозильні камери. Господині цілий рік наповнюють їх м’ясом, рибою, роблять напівфабрикати і, звісно, заморожують ягоди та фрукти. Тому що варити варення чи джеми – надто дорого, довго та затратно. Та й сучасні тенденції не наказують їсти багато солодкого. Тому заморозка залишається одним із найкращих способів подбати про близьких та забезпечити їх корисними продуктами не в сезон.
Проте, як розповіла лікар-нутриціолог Катерина Лакіна , далеко не всі дари природи можна заморожувати у незмінному вигляді. Деякі з них після відтавання можуть не тільки не порадувати зовнішнім виглядом та смаком, але й завдати шкоди здоров’ю.
ЯКІ ЯГОДИ ТА ФРУКТИ НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ЗАМОРОЖУВАТИ І ЧОМУ?
За словами фахівця, шкідливими і навіть небезпечними можуть стати будь-які ягоди чи фрукти, якщо знехтувати правилами заморозки. Вона докладно розповіла, які фрукти не варто заморожувати.
- Брудні . Категорично заборонено заморожувати немите ягоди. Особливо це стосується полуниці, суниці, малини та ін. У погано промитих плодах можуть бути личинки комах, суперечки плісняви, грибок та інша шкідлива мікрофлора. Цвіль може дуже довго жити і після розморожування, а потрапивши в організм, здатна призвести до отруєння. Також на ягодах, що особливо ростуть біля самої землі, можуть залишитися сліди екскрементів тварин, які є переносниками різних хвороб, у тому числі туберкульозу.
- Злегка зіпсовані . Багато господарок з метою економії заморожують всі поспіль ягоди, не перебираючи їх. Однак так не варто робити. Вони зіпсуються ще більше у процесі зберігання. Більш того, через порушену оболонку, всередину їх можуть проникнути небезпечні мікроби.
- Вже одного разу розморожені . Ягоди та фрукти при повторному розморожуванні стають ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів, які викликають гниття. У результаті, покуштувавши такі дари природи, людина може отруїтися.
- Не можна заморожувати цілком малину, полуницю та суницю . Після розморожування вони стають водянистими та несмачними. Однак їх можна збити з цукром блендером і тоді смачний десерт вам гарантований.
ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ ЯГОДИ?
Заморожені ягоди зберігають свої властивості при зберіганні у морозильній камері протягом 12 місяців. Після цього вони втрачають і чарівний смак, і звичну консистенцію.
storinka.com.ua
