По поводу того, какое масло полезнее и безопаснее, а также на каком из них лучше жарить пищу ведется много споров. Хозяйки об этом часто не задумываются, поэтому выбирают первое, что попадает под руку. Впрочем, это не всегда правильно и важно знать некоторые нюансы, чтобы не навредить самому себе.
Фудблогер и эксперт по детскому питанию Роксолана Гарасимов (roksolana.harasymiv) на своей странице в Instagram поделилась некоторыми советами по поводу того, какие виды масла наиболее подходят для жарки, а какое из них категорически запрещено.
Следовательно, по словам эксперта лучше всего для жарки подходит растительное рафинированное масло. Конкретно оно сохраняет свою пищевую ценность при больших температурах и не будет горчить.
Кроме этого, можно выделить следующие виды масла , которые также подойдут для высокой термообработки:
- оливковое масло первого отжима
- масло авокадо
- масло ГХИ
- кукурузное масло
- кокосовое масло
При этом следует помнить, что пищу обязательно жарить на слабом или среднем огне, а цвет блюд должен быть светлым, а не золотым.
Наиболее опасное масло для жарки эксперт назвала растительное масло холодного отжима. Такой вид масла следует использовать только для салатов и соусов.
