Багато господинь, вирушаючи в магазин, часто ставлять собі питання, яке м’ясо краще вибрати: червоне або біле. Адже хочеться, щоб приготована їжа була не тільки смачною, але і корисною. Але у фахівців з цього приводу немає єдиної думки. Тому краще більш детально дізнатися, що собою являють обидва продукти, і лише після цього вирішувати, якому з них краще віддати перевагу, інформує Ukr.Media.
Почнемо з червоного м’яса. До нього зазвичай відноситься: баранина, конина, яловичина і свинина. Характерний колір цим продуктам надає міоглобін — білок, який міститься в скелеті, м’язах і серці тварини. Причому у дорослих особин за рахунок розвиненої мускулатури його значно більше. Крім того, важливе значення має і статева приналежність. Як показує практика, м’ясо жіночих особин світліше, ніж чоловічих.
